Veggie Panini

Zubereitung

• Die eigenen Hände waschen.
• Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden, im Anschluss eine Pfanne auf hoher Flamme erhitzen.
• 
• Basilikum, Parmesan, Peperoncini und Knobi mit 3 El Olivenöl und jeweils einer Priese Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
• 2 eingelegte Paprikas der Länge nach halbieren und auf einem Stück Küchenkrepp trocknen. Im Anschluss kann der Mozzarella in Scheiben geschnitten werden.
• Einen Spritzer Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Zucchini Scheiben darin beitseitig anbraten. Sobald sie fertig sind herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wieder einen Spritzer Olivenöl in die Pfanne geben und nun die Champignons beitseitig anbraten. Auch diese im Anschluß mit Salz und Pfeffer würzen.
• Nun werden die gebratenen Zucchini Scheiben mit ein paar Spritzern Balsamico beträufelt und das Sandwich kann zusammengebaut werden. Das heißt also; Ciabatta aufschneiden, die untere Hälfte mit Pesto bestreichen, dann die Paprika, Zucchini, Champignons und Mozzarella aufschichten. Für die Reihenfolge gibt es keine festen Vorschriften…
• Einen Kontaktgrill mit etwas Olivenöl bestreichen und das Panino 5 – 10 Minuten darin grillen. Es ist fertig sobald der Mozzarella zu schmelzen beginnt.