Pulled Pork Sandwich „Karibik“

Zubereitung

• Hände gründlich wachen
• Alle Gewürze für den Rub zusammenmengen und in die Schweineschulter einmassieren. Das ganze für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und einwirken lassen.
• Sobald die Ruhezeit um ist, wird die Schulter in einen Kochtopf gegeben. Das Ganze mit der Brühe aufgießen und auf mittlerer Flamme erhitzen. Anschließend Zwiebeln grob würfeln, Knoblauchzehe aufdrücken, Chili der Länge nach einritzen und alles gemeinsam mit der Zimtstange in den Topf feuern.
• Nun die halbe Limette hineinpressen und den Deckel drauf. Die perfekte Schmorhitze ist erreicht, wenn leichte Kochbläschen aufsteigen.
• Der Spass kann nun für ca. 6 Std. bei geschlossenem Deckel vor sich hin schmoren. Regelmäßig nach dem Rechten sehen und nach ca. 3 Std. die Schweineschulter wenden.
• Sobald das Pulled Pork fertig ist, kann es von der Flamme genommen und beiseite gestellt werden. Die Baguettes können bei Bedarf im Ofen etwas aufgewärmt werden.
• Nun können wir die Avocado- Creme zubereiten. Dazu einfach die Avocados mit Hilfe einer Gabel zu groben Brei verarbeiten, dann etwas Salz & Pfeffer ran und zu guter Letzt eine Handvoll Koreander hacken und unter die Creme rühren.
• Jetzt muss nur noch das Sandwich zusammengebaut werden.
  – Baguette der Länge nach durchschneiden und beide Hälften mit der Schnittfläche in den Sud des Pulled Porks tunken (Alternativ etwas übers Baguette gießen)
  – Untere Hälfte des Baguettes großzügig mit der Avocado-Creme bestreichen
  – Tomaten in Scheiben Schneiden, etwas salzen und pfeffern und ab auf’s Baguette
  – Pulled Pork großzügig auf dem Baguette verteilen
  – Cheddar und Zwiebeln drauf und fäddich!
• Lasst’s euch schmecken!