Rotes Thai Curry mit Hähnchen 🇹🇭

Zubereitung

• Die eigenen Hände gründlich waschen
• Den Reis ebenso gründlich waschen, um ihn von Staub und Stärke zu befreien. Das lässt ihn später schön fluffig werden.
• Den unteren, holzigen Teil vom Zitronengras großzügig abschneiden (er hebt sich farblich ab, der weiße Teil muss weg). Die äußere Schicht vom Zitronengras ist auch etwas holzig, also ebenfalls weg damit. Im Anschluss das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden.
• Das Gemüse waschen. Dann die Karotten in der Länge halbieren und im 45° Winkel in Scheiben schneiden.
• Den Ingwer und Kurkuma mit einem Teelöffel von der Schale befreien und fein hacken. Achtung, der Kurkuma färbt sehr stark ab! Nachdem man ihn verarbeitet hat, weiß man warum er auch Gelbwurz genannt wird. Danach die Thaichili entkernen und mit dem Knobi fein hacken.
• Die Kokosmilch in einem Wok oder einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und die Red Curry Paste hinein rühren.
• Nun die Gewürze, also den Ingwer, Knobi, Chili, die Kafir Blätter und das Zitronengras dazugeben. Alles gut miteinander verrühren.
• Die Hühnerbrühe, die Fischsauce und den Zucker dazugeben
• Dann die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und ab in den Wok damit und wieder Rühren. Rühren ist hier eigentlich die ganze Zeit angesagt! Spätestens Wenn das Curry zu Köcheln beginnt, sollte wieder gerührt werden.
• Nebenbei kann der Reis zubereitet werden. Dazu den gewaschenen Reis mit Wasser (2 Tassen Reis /4 Tassen Wasser) in einem Topf aufkochen. Sobald es kocht, direkt auf kleine Flamme runter stellen und den Deckel auf den Topf packen.
  
• Sofern im Curry wieder Kochbläschen aufsteigen, wird weiter gerührt.
• Nun die Stiele des Korianders von den Blättern trennen und dann die Stiele fein hacken. Direkt in den Wok damit und Rühren!
• Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und gemeinsam mit den Karotten zum Curry geben. Umrühren, auf die Uhr gucken und Uhrzeit merken.
• Die kleinen Maiskolben in drei gleich große Stücke schneiden und ebenfalls zum Curry geben
• Nun muss das Ganze unter regelmäßigem Rühren durchgaren. Das Fleisch benötigt ca. 10 Minuten bis es gar ist. Da du dir ja zuvor die Uhrzeit gemerkt hast, verrät eine simple Kopfrechnung wann das Curry fertig ist.
• Zu guter letzt muss nur noch das Koriander gehackt und vor dem Servieren ans Curry gegeben werden.
• Reis und Curry werden separat angerichtet, lasst es euch schmecken!