Name: Weiße Zwiebelsuppe
Ingredients: 4-5 weiße Zwiebeln (ca. 500g); 2 Stangen Porree (nur den weißen Teil); 2 Stangen Sellerie; 3 Knobizehen; 100g Butter (ungesalzen); 100ml Kochsahne; 500ml Gemüsefont; 4 Tl Trüffelöl; 1/2 Handvoll Petersilie; Salz u0026 Pfeffer aus der Mühle

Weiße Zwiebelsuppe

Schwierigkeit: Leicht

Zutaten für

Portionen

Zubereitung

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

4-5 weiße Zwiebeln (ca. 500g)
2 Stangen Porree (nur den weißen Teil)
2 Stangen Sellerie
3 Knobizehen
100g Butter (ungesalzen)
100ml Kochsahne
500ml Gemüsefont
4 Tl Trüffelöl
1/2 Handvoll Petersilie
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Hände waschen
Die Zwiebeln und den Sellerie in Halbmonde schneiden, den Porree in feine ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne auf hoher Flamme erhitzen. Sobald sie zu schmelzen beginnt, das geschnippelte Gemüse reinfeuern. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 – 15 min. einkochen lassen.
Mit dem Geflügelfont aufgießen und für weitere 15 min. auf halber Flamme reduzieren lassen.
Die Sahne hinzugeben und für 2 min. aufkochen lassen.
Die Suppe von der Flamme nehmen und mit einem Pürierstab auf pürieren. Wer es lieber cremig als sämig mag, kann das Süppchen nochmal durch ein Sieb jagen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit etwas gehackter Petersilie und und einem Spritzer Trüffelöl servieren.