Chili con Carne

Zubereitung

• Gründlich die Hände waschen
• Den Speck würfeln und in einer heißen Pfanne anrösten. Dann ab in den Topf damit.
• Butterschmalz in der Pfanne auf hoher Flamme erhitzen, das Hackfleisch darin portionsweise anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer gut würzen. Im Anschluss das Fleisch mit in den Topf geben.
• Die Peperoni, Habanero und Chilis von Strang und Kernen befreien und dann fein hacken. Anschließend zu den Zwiebeln geben.
• Die Koriandersamen und den Cumin in einem Mörser fein mahlen
• Alle Zutaten bis auf den Mais in den Topf feuern. Die Zimtstange köchelt im Ganzen mit und wird dann später wieder rausgenommen.
• Alles auf kleiner Flamme und bei geschlossenem Deckel ca. 2 Std. köcheln lassen. Alternativ kann das Chili auch im Ofen bei 180 Grad schmoren. In beiden Fällen muss das Ganze ca. alle 15 – 20 Minuten umgerührt werden.
• Nach einer Std. des Köchelns kann schonmal abgeschmeckt werden, da Zimtstangen je nach Herkunft unterschiedlich stark ihr Aroma abgeben, muss diese ggf. früher aus dem Topf genommen werden.
• Nach 2 Stunden kann der Topf von der Hitze genommen werden, erst jetzt wird der Mais untergerührt. Das Ganze zum Abkühlen ca. 30 – 40 Minuten beiseite stellen.
• Nun kann angerichtet werden! Bei dieser Mahlzeit ist das keine besonders spektakuläre Sache… Wer mag kann einen Klecks Crème fraîche dazugeben. Disfruta lo!